好意思食界流传着一句话：“南边吃鸡看广东shibo体育游戏app平台，朔方吃鸡看山东。”

　　不错绝不客气地说，山东皆备算得上“闻明吃鸡大省”！

　　山东东说念主吃鸡，是一种爱好，是一种习尚，是一种心扉，历来有着“无鸡不行席”的说法。

　　逢年过节吃鸡、婚丧嫁娶吃鸡、生儿育女吃鸡、家有来客吃鸡……吃鸡，着实伴跟着每个东说念主的成长、每个东说念主的生存。

　　山东东说念主吃鸡，项目无边：炒鸡、炖鸡、扒鸡、炸鸡、酱鸡、烧鸡、风干鸡、盐焗鸡、花椒鸡.....其中，最受公共接待的，无疑是炒鸡。

　　山东以炒鸡出名的场所不少，临沂、枣庄、莱芜（济南）、新泰（泰安）、淄博、济宁、滨州、德州等地的炒鸡各有特色、各有风姿。

　　凭证大多网友反映，山东炒鸡最出名的，当属临沂炒鸡、莱芜炒鸡和枣庄辣子鸡，三者成名已久，如故执续演出了多年的“三国小说”。

　　因前不久荣膺“皆鲁炒鸡之乡”，新泰炒鸡最近也名声大躁。虽然，关于这个称呼，不少临沂和枣庄等地的网友还有异议的。

　　这四个场所，吃鸡底蕴深厚，把炒鸡吃出了界限，吃成了产业，各有特色，竞争力十足。近几年，它们更是接连举办、经办各级别的炒鸡大赛，把炒鸡打变成场所特色品牌、文旅品牌。

　　【枣庄：中国辣子鸡之乡】

　　11月6日至8日，枣庄辣子鸡好意思食文化破钞季举办，主题为“品尝枣庄辣子鸡文化·分享辣子鸡发展盛宴”。

　　本次行径主会场设在枣庄市市中区光明广场，现场进行辣子鸡炒鸡大赛、辣子鸡影相大赛，建筑枣庄辣子鸡好意思食文化展区和特色居品展销区。行径时辰，举办枣庄辣子鸡产业发展研讨会、辣子鸡企业圭臬及深刻产业链合营研讨会，发布研究分娩圭臬，助力枣庄辣子鸡产业化、圭臬化发展。

　　凭证关联行径报说念，枣庄市市中区将打造涵盖原料供应、分娩加工、电商销售、物发配送、品牌打造、文创居品等全产业链的详尽性“枣庄辣子鸡”产业园，孵化辣子鸡加工销售等龙头企业，执续鼓励辣子鸡产业发展。

　　据报说念，刻下，枣庄市以辣子鸡为特色菜的大中小栈房、餐馆、特色店、匹俦店、农家乐等有3.46万家，每年破钞肉鸡约4000万只，年销售额过50亿元。

　　2016年5月，枣庄被中国烹调协会授予“中国辣子鸡之乡”称呼。

　　枣庄辣子鸡特色：

　　在食材方面一般接管在半年到两年的黑腿小公鸡，配料方面一般接管鲁南地区的一种薄皮螺丝椒。尤其值得一提的是，辣子鸡炒制时会加入大批红醋。辣椒和醋，是枣庄辣子鸡的魔力所在。这么炒制的辣子鸡，红醋完好意思地遮盖了鸡肉的腥味。

　　制品菜特色：鸡肉辣而不燥、香而不腻、韧而不柴。

　　【临沂：炒鸡地标好意思食城市】

　　2024年9月19日，第二届“临沂炒鸡”百厨争霸赛在莒南县天马岛景区举行；

　　2024年5月1日，“龙园杯”临沂市首届家庭炒鸡大赛暨龙园十二灶揭牌庆典举行；

　　2023年11月16日，“手段兴鲁”第二届预制菜和皆鲁烹鸡事业手段竞赛总决赛在临沂新东方烹调学校火爆开赛……

　　临沂东说念主对炒鸡是诚意性醉心，当地网友豪言：莫得一只鸡能谢世走出临沂！

　　在临沂，炒鸡是家家户户待客的硬菜，家里来了宾客，必须上炒鸡，不然即是不尊重！

　　据报说念：临沂市餐饮栈房一共23000家，其中20000家都有炒鸡这说念菜；在临沂，着实每条说念路上有一家或多家炒鸡店，专科炒鸡店不少于8000家。

　　据当地烹调协会不完全统计，临沂各类饭馆每天要炒掉30万只鸡，一年吃掉的鸡有上亿只。

　　临沂炒鸡已出现多个品牌，名扬省表里，比如蒙阴单身鸡和王小二炒鸡等。

　　2023年，临沂被中国饭馆协会授予“炒鸡地标好意思食城市”荣誉。临沂炒鸡也入选了《地标好意思食名录》。

　　连年，临沂市有政协委员建议议案，建议临沂市政府向研究单元肯求“炒鸡之都·中国临沂”的称呼。

　　“炒鸡之都”这个名号，临沂照实担得起来。

　　临沂炒鸡特色：

　　临沂炒鸡在各县（市、区）炒制要领和挨次并不和谐，一般是炒炖辘集。炒锅热油，加入葱、姜、大料煸炒，加入鸡块翻炒，放入炒鸡酱炒制，然后加水炖煮，出锅前再放入葱段、辣椒略略翻炒即可。有的会在炒制经由中加入土豆块、白菜、山菇、辣椒或粉皮等。其中，蒙阴单身鸡用的佐料较多，波及二三十种中药材，独到风姿。

　　制品菜特色：鸡块酱香红亮、有弹性而不柴，鸡肉香气隧说念、进口咸香微辣略带回甜。

　　【莱芜：两派炒鸡各有千秋】

　　5月3日，棋山炒鸡大赛在济南市钢城区棋山国度丛林公园举办。

　　联系于临沂炒鸡和枣庄辣子鸡，莱芜炒鸡虽名气不低，但界限要小好多。

　　尤其莱芜并入济南后，莱芜变成了莱城区和莱钢区，“莱芜炒鸡”在称呼上更显得有点别扭。

　　莱芜炒鸡主要有两个派别，干炒法的棋山炒鸡和炖炒法的夹岭炒鸡。在外，莱芜干炒鸡相对更有名。

　　在2003年山东省食物展览会上，棋山炒鸡被人人评为“皆鲁名吃”；2006年，棋山炒鸡被山东省首批报告为“中华老字号”。

　　莱芜炒鸡特色：

　　棋山炒鸡：先把鸡块煮一下（刻下多用高压锅），然后把鸡块捞出来控干再炒，炒制时会放花椒、姜片和葱段等，炒至干香酥脆时再放入酱油，终末盛入盘中，撒上香菜。值得一提的是，姜是棋山炒鸡的灵魂，用的是当地姜，且用量较大。制品菜特色：鸡块光泽红润、干香耐嚼、麻辣好吃。

　　夹岭炒鸡：先炒制鸡肉，然后会加松蘑、粉皮等总共炖制，再收汁出锅。 制品菜特色：汤汁酱红、味好意思甘醇、香气宜东说念主。

　　【新泰：皆鲁炒鸡之乡】

　　11月1日上昼，2024泰安金秋破钞季暨“食安公社杯”山东炒鸡大赛——“手段兴鲁”皆鲁烹鸡暨栈房手段竞赛山东省总决赛在新泰市开赛。来自全省16市的174位烹调妙手皆聚一堂，切磋炒鸡本领。本次行径用心规划了三大板块：“手段兴鲁”皆鲁烹鸡暨栈房手段竞赛山东省总决赛、破钞品以旧换新促破钞专题展销会以及新泰炒鸡、老字号及特色居品促破钞展销会。本次大赛共评出优秀奖59名，铜奖51名，银奖34名，金奖17名。在行径授奖典礼上，还颁发了皆鲁烹鸡时间能手、皆鲁烧鸡时间能手、皆鲁前厅事业时间能手等奖项，并为新泰市“皆鲁炒鸡之乡”揭牌。

　　新泰炒鸡是泰安炒鸡的代表。据报说念，刻下，新泰市餐饮单元大小觉得8300余家，以炒鸡行为本店特色菜的有6800余家。据新泰市商务局局长娄霞先容：“这6000余家炒鸡商家拉动餐饮已毕营收同比增长20％，全市餐饮产值瞻望达60亿元，其中炒鸡产值近10亿元。”

　　新泰炒鸡特色：

　　工序较复杂：鸡块先焯水；然后热油翻炒至微黄倒出；锅内加油用小火煸炒葱姜蒜等调料，倒入鸡块中火炒匀；加入生抽、老抽持续翻炒；适量净水焖煮；鸡肉熟后加盐和糖调味，大火收汁。

　　制品菜特色：光泽红亮、酱香超过shibo体育游戏app平台。